POLSKIE TOWARZYSTWO DIETETYKI

POLSKIE TOWARZYSTWO DIETETYKI

Dieta bezglutenowa – potrzeba czy moda?

Zapraszamy na prelekcję Wszechnicy Żywieniowej SGGW 19 listopada 2014 r., godz. 17.30.

„Dieta bezglutenowa – potrzeba czy moda?”

dr hab. Ewa Lange
(Zakład Dietetyki SGGW)

dr inż. Joanna Rachtan-Janicka
(Zakład Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa SGGW)

W ostatnich kilkunastu miesiącach obserwujemy zwiększone zainteresowanie dietą bezglutenową. Świadczą o tym różne fora internetowe oraz liczne propozycje podjęcia tego tematu na wykładach Wszechnicy. Wychodząc naprzeciw tym oczekiwaniom, podzielimy się aktualną wiedzą na ten temat.

Niewątpliwie, dieta bezglutenowa musi być stosowana przez osoby cierpiące na celiakię i inne schorzenia wynikające ze spożycia glutenu. Tymczasem, coraz częściej pytają o tę dietę osoby dotknięte chorobami o podłożu  autoimmunologicznym, m.in. reumatoidalnym zapaleniem stawów, stwardnieniem rozsianym, cukrzycą typu 1, chorobą Hashimoto.

Czy dotychczasowe badania naukowe potwierdzają zasadność stosowania diety bezglutenowej w przypadku tych oraz innych chorób? Czy warto ją stosować jako prawidłowy sposób żywienia ludzi zdrowych? A może to tylko kolejna lansowana moda żywieniowa? Jakie zagrożenia mogą z tego wynikać?

Zapraszamy zatem na wykład, na którym omówione zostaną powyższe i inne zagadnienia, m.in.:
1. Charakterystyka glutenu: chemiczna i żywieniowa, funkcje technologiczne, występowanie w żywności (jako składnik rodzimy, dodany oraz jako zanieczyszczenie).
2. Badania diagnostyczne w kierunku chorób zależnych od glutenu.
3. Dieta bezglutenowa a wybrane choroby autoimmunologiczne.
4. Celiakia i konieczność stosowania diety bezglutenowej.
5. Inne choroby związane z glutenem: nieceliakalna nadwrażliwość na pszenicę, alergia, nietolerancja.
6. Dieta bezglutenowa a redukcja masy ciała.

Termin: 19.11.2014 r., godz. 17.30

Transmisja w trybie on-line: http://wszechnica_zywieniowa.sggw.pl/index4.htm

Miejsce: SGGW w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, ul. Nowoursynowska 159c (zielony budynek, nr 32), Aula II.

http://wszechnica_zywieniowa.sggw.pl/index3.htm

ptd.org.pl

 
PARTNERZY: